Una sorprendente combinación de Catuai, Typica e IH90. Ofrece un perfil vibrante y complejo, con dulzor jugoso y un cuerpo sedoso. Sabores a fruta madura se entrelazan con matices de fermentación controlada y un final limpio.

Luha e Issel Medina provienen de una familia de productores de café que ha trabajado durante tres generaciones para mejorar la cultura y el comercio del café en Honduras, especialmente en Santiago de Puringla, La Paz, una zona tradicionalmente dominada por hombres en esta industria.

Actualmente poseen dos fincas orgánicas certificadas, que anteriormente eran terreno para ganado y que transformaron en un bosque cafetalero con más del 75% de sombra. Usan prácticas orgánicas sin pesticidas y aplican compost producido en su propia plantación.

El procesamiento se realiza en el Beneficio Los Encinos, que ellas mismas fundaron en 2019 y actualmente cuenta con 10 familias. Prefieren el proceso natural porque incrementa la complejidad del café. Este proceso incluye fermentación por 3 días en tanques al aire libre y secado durante 30 días bajo sombra parcial. Todo el café es clasificado y seleccionado a mano por mujeres. Ana Esly Galeano, quien fue apoyada por las hermanas para graduarse como catadora, es la encargada de calidad en la estación de procesamiento.