En el noroeste de Perú, a una altitud de entre 1.600 y 1.800 metros sobre el nivel del mar, se cultivan de forma orgánica las variedades Caturra, Typica y Bourbon, dando como resultado este café de cuerpo medio y sabor suave.
La cooperativa CASIL fue fundada en 1966 y hoy cuenta con alrededor de 240 socios. La altitud y las temperaturas estables entre 16 y 20 grados Celsius, así como los suelos arcillosos, proporcionan las condiciones naturales ideales para el cultivo de cafés muy equilibrados. La cooperativa proporciona a los agricultores acceso a conocimiento, infraestructura y equipos para producir café de la mejor calidad y así lograr precios de venta más altos.