Con el Catuai red honey de Juanachute, conseguimos una taza dulce y vibrante que mezcla notas de azúcar de caña, vainilla, mora y grosella.
Pioneros en modelo de negocio
La microplanta Juanachute fue una de las primeras de Costa Rica en incluir el beneficio seco (donde se realiza el proceso de postcosecha del café) dentro de la propia finca. Luis Anastasio Castro, más conocido como Tacho, fue uno de los pioneros en adoptar este modelo, y desde entonces muchas otras microplantas han aprendido de su experiencia. La operación de Juanachute consta de varias parcelas en la región de Los Santos y una planta cercana al pueblo de San Pablo. Esta microplanta es una de las pocas donde se controla todo el proceso. Desde la siembra de los cafetos hasta el sellado de los sacos de yute con el café verde, todo está bajo la supervisión de Don Tacho.
La familia Castro también posee una pequeña tostadora y cafetería en el pueblo de San Pablo. Uno de los hijos de Tacho, Luis Anastasio (llamado así en honor a su padre), es el responsable de la creación del programa de formación de baristas en la escuela secundaria local, con 30 graduados cada año. Luis Anastasio también participa en el campeonato de baristas de Costa Rica, sirviendo con orgullo café de Juanachute.
Don Tacho se enorgullece de sus fincas, su planta de procesamiento y los productos finales elaborados con café Juanachute, y se esmera en el cuidado de los tres. Ally colabora con Juanachute desde 2018, adquiriendo tanto microlotes como lotes de mayor volumen. Nos complace continuar nuestra colaboración con Juanachute y seguir conectando a Don Tacho, su familia, el equipo de Juanachute y sus cafés con tostadores de todo el mundo.
El lote de café Catuai procesado con el método Red Honey se cultivó en la parcela Nacientes de Juanachute. Los cafés procesados con este método se secan en camas elevadas a pleno sol durante 14 a 21 días.
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