En el mundo de la especialidad, el café de origen Etiopía ocupa un lugar privilegiado. Es la cuna del café Arábica, un país donde las variedades autóctonas, los métodos tradicionales y la altitud perfecta se combinan para dar vida a tazas extraordinarias. Hoy te presentamos un café que lo tiene todo: Dega Natural, cultivado en las tierras altas de Gola Keble, en Yirgacheffe (región de Sidamo).
Un café de origen excepcional: Yirgacheffe, Sidamo
Situado a 1.950 metros sobre el nivel del mar, este café se cultiva en una de las zonas más reconocidas por la calidad y complejidad de sus perfiles en taza. Yirgacheffe es sinónimo de cafés florales, limpios, con acidez brillante y dulzura natural. Es una región legendaria entre tostadores y catadores por su capacidad de ofrecer cafés con identidad clara y elegante.
Varietal Dega: sabor que refleja la diversidad etíope
Este café pertenece a la variedad Dega, una de las muchas landraces (variedades nativas) de Etiopía. Conocida por su perfil floral, afrutado y de gran claridad, Dega se ha ganado un lugar especial en la producción de cafés de especialidad gracias a su expresión única del terroir.
Proceso natural: intensidad y dulzor
El método de procesamiento natural (secado al sol con la cereza intacta) permite que el grano absorba los azúcares y compuestos de la fruta, acentuando las notas de frutos rojos, cacao y nuez. Este proceso, cuidadosamente controlado por la empresa SMS PLC, aporta una capa extra de complejidad y una textura suave y jugosa.
Perfil de taza: floral, frutal y sedoso
Puntuado con 87 puntos SCA, este café ofrece una experiencia sensorial completa:
Aroma: Flor de café, frutas silvestres, sutiles notas especiadas.
Sabor: Frutos rojos maduros, toques de cacao y una base de nuez que aporta equilibrio.
Cuerpo: Medio y sedoso, con una suavidad persistente.
Acidez: Jugosa, brillante pero bien integrada.
Final: Limpio, dulce, con ecos florales y de chocolate.
Es un café que seduce tanto en espresso como en métodos filtrados, ideal para quienes buscan una taza expresiva, con capas de sabor y aroma.
¿Para quién es este café?
Para cafeterías de especialidad que buscan ofrecer un origen con historia y carácter.
Para amantes del café que disfrutan de perfiles florales y afrutados.
Para tostadores que quieren destacar en su oferta con un café etíope natural con gran equilibrio y elegancia.
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