Fazenda Camponesa | Origen Brasil | Café de especialidad 100% Arábica | Tueste natural artesanal (Copia)

Cerrado Mineiro, en el estado de Minas Gerais, es una de las regiones cafetaleras más importantes de Brasil y la primera del país en obtener una Denominación de Origen para el café. Este reconocimiento ampara arábicas producidos en 55 municipios delimitados bajo estrictos criterios de calidad y trazabilidad. Su topografía plana, su clima tropical de estaciones bien marcadas y sus suelos fértiles de color rojo favorecen una floración uniforme y una maduración concentrada que se traduce directamente en consistencia y carácter en la taza. A lo largo de las últimas décadas, la región se ha convertido en una referencia internacional gracias a la estrecha colaboración entre productores, cooperativas y asociaciones volcadas en la innovación y la mejora continua.

Fazenda Camponesa es donde Paulo Henrique Oliveira comenzó su andadura en la caficultura y donde sigue persiguiendo cafés cada vez más diferenciados. Situada a 1.250 metros de altitud, la finca reúne condiciones de suelo y microclima especialmente favorables. En 2022, Paulo Henrique incorporó procesos de fermentación controlada en postcosecha, abriendo nuevas posibilidades de expresión sensorial y de valor añadido en su producción. Para él, el mayor estímulo es ver cómo el trabajo de todo un año se expresa al fin en la taza y es apreciado en contextos tan distintos como una mañana en casa o una tarde en una buena cafetería.

El procesado natural hace el resto: un perfil dulce y redondo, con base y fragancia de chocolate, notas de chocolate con leche y caramelo, un toque frutal y una ligera flor al fondo. Buen cuerpo, acidez media-baja y una complejidad que invita a tomárselo con calma. Un Brasil que va más allá del tópico.