La Reserva | Origen Colombia | Café de especialidad 100% Arábica | Tueste natural artesanal

Este café de especialidad nace en una finca única, recuperada en 2018 por Juan Felipe tras años de abandono. Lo que antes era un terreno inactivo se ha transformado en un proyecto ejemplar que combina innovación, biodiversidad y excelencia cafetera. Con 380 hectáreas de extensión, la finca destaca por albergar más de 21 variedades exóticas de café, ofreciendo un perfil sensorial complejo y sorprendente en cada cosecha.

Rodeada de una reserva natural protegida, esta finca no solo produce café de alta calidad, sino que también preserva un ecosistema vital. Sus bosques, fuentes de agua y fauna —incluyendo especies en peligro de extinción— convierten este origen en un verdadero modelo de sostenibilidad. 

El proceso honey aplicado a este café resalta aún más su carácter distintivo. Las cerezas fermentan durante 36 horas en sacos, antes de pasar por un despulpado y una segunda fermentación anaeróbica de 96 horas en contenedores controlados. Este proceso culmina con un secado lento de aproximadamente 8 días, permitiendo que los azúcares naturales se integren plenamente en el grano.

El resultado es una taza equilibrada, con notas dulces y complejas, una acidez elegante y una textura sedosa. Este café no solo ofrece una experiencia sensorial excepcional, sino que también cuenta una historia de transformación, compromiso y armonía con el entorno. Ideal para quienes buscan algo más que café: una conexión auténtica con su origen.