La actividad

Este taller forma parte del programa de educación en catación de la SCA, único en su tipo por combinar la valoración del café con los principios de la ciencia sensorial moderna.

Está diseñado especialmente para personas sin experiencia en catación y aficionados al café, y pensado para ser inclusivo: ya seas barista, tostador, consumidor o profesional de la industria, encontrarás un espacio acogedor para descubrir el mundo de la evaluación sensorial del café sin necesidad de experiencia previa.

Durante la sesión, entrenaremos los sentidos y exploraremos cómo percibimos las distintas expresiones del café. A través de actividades prácticas, aprenderás las técnicas utilizadas por la SCA para evaluar atributos sensoriales, conectando teoría y práctica de manera dinámica.

Este taller constituye una base sólida para tu desarrollo sensorial, el primer paso hacia el dominio de la catación.

¿Qué aprenderás?

Al finalizar la actividad, podrás:

• Definir la catación con sus propias palabras y reconocer ejemplos de su aplicación en la cadena de valor del café.
• Explicar qué son los atributos sensoriales y cómo se relacionan con la evaluación del café.
• Identificar y diferenciar las fases de la cata: fragancia, aroma, sabor, retrogusto, acidez, dulzor y sensación en boca.
• Detectar variaciones de intensidad y perfil sensorial entre distintas muestras.
• Utilizar las hojas CATA (Check All That Apply) para registrar perfiles sensoriales.
• Aplicar prácticas de catación eficaces, como:
• Dosificar de manera uniforme con la cuchara.
• Enjuagar las cucharas entre cada muestra.
• Respetar el turno de los demás catadores.
• Evaluar los cafés en diferentes temperaturas con varias pasadas.
• Reconocer sus preferencias personales en cuanto a atributos sensoriales.
• Emplear la escala afectiva de nueve puntos para valorar las muestras.

Información práctica

• Duración: 4 horas.
• Lugar: Tostadero de "Orígenes. Cafés de Especialidad", en León (ver en Google Maps).
• Cupo limitado: máximo 8 participantes, para garantizar atención personalizada.

Política de reembolso y reprogramación

• Puede solicitar un reembolso 20 días o más antes del inicio del curso con un cargo del 50%.
• Puede reprogramar su curso 7 días o más antes del inicio del mismo.
• Dentro de los 7 días anteriores al inicio del curso, no es posible reprogramar ni cancelar.

En "Orígenes. Cafés de Especialidad", nos importa la calidad de la formación, basada en años de experiencia y educación en el sector del café. Esto, sumado al tiempo de preparación de las clases, la formación continuada del profesor, el equipo y material utilizado, consumibles, grupos reducidos, licencias de formación, etc, es lo que determina los precios de los cursos.