Juanachute | Origen Costa Rica | Café de especialidad 100% Arábica | Tueste natural artesanal (Copia)

En el corazón de Tarrazú, a 1.800 metros de altitud, Luis Anastasio “Tacho” Castro dirige la finca Juanachute, pequeña en tamaño pero de gran influencia: una de las primeras en Costa Rica en asumir todo el procesamiento del café dentro de la propia finca. Aquí, cada microlote se gestiona con precisión, desde la recolección selectiva hasta el secado final, lo que permite a productores como Tacho tener un control total sobre la calidad y el carácter del café.

Este café está compuesto por las variedades Caturra y Catuaí, y ha sido procesado mediante el método red honey. El mucílago se mantiene durante el secado, lo que incrementa la dulzura y la complejidad del grano, aunque exige experiencia y un seguimiento cuidadoso. Es un café especialmente adecuado para tuestes de filtro y, cuando se desarrolla correctamente, ofrece tazas aromáticas con notas de ciruela madura, panela, mora, grosella y un delicado toque de vainilla.

Juanachute es más que una finca: es un símbolo del movimiento que ha redefinido el papel del productor en toda la cadena de valor. Es un café con identidad propia, alta calidad de proceso y una profundidad de sabor que refleja la altitud, el trabajo artesanal y su historia.