Preguntas frecuentes - Café de Especialidad

1. ¿Qué es el café de especialidad?

El café de especialidad se reconoce por sus atributos distintivos de calidad, trazabilidad y ausencia de defectos. Proviene de fincas cuidadosamente seleccionadas y se trabaja con altos estándares de calidad en cada etapa: cultivo, cosecha, procesamiento, tueste y preparación.

Sus características principales incluyen perfiles de sabor únicos, acidez, cuerpo y aroma excepcionales. Debido a estas características, tiene un valor significativamente más alto en el mercado. 

La diferencia con el café comercial está en la calidad, el origen y la transparencia. El café de especialidad ofrece trazabilidad completa, sabores más complejos y frescura superior, mientras que el café comercial prioriza volumen y uniformidad.

3. ¿Qué significa que un café tenga trazabilidad?

Significa que conocemos y compartimos el origen exacto del café: país, región, finca, productor, variedad y proceso. Esta información garantiza calidad, coherencia y un comercio más justo.

4. ¿Por qué el café de especialidad tiene un precio más elevado?

Porque implica cosecha manual selectiva, procesos controlados, pagos justos a los productores y un tueste artesanal enfocado en resaltar el perfil del grano. Es una inversión directa en calidad y sostenibilidad.

5. ¿Qué papel juega el tueste en el sabor del café?

El tueste es clave para desarrollar los aromas y sabores del café. Un tueste bien ejecutado respeta el origen del grano y equilibra acidez, dulzor y cuerpo sin enmascarar sus características naturales.

6. ¿Qué perfiles de sabor puedo encontrar en vuestros cafés?

Nuestros cafés pueden presentar notas frutales, florales, achocolatadas, caramelizadas, cítricas o especiadas, dependiendo del origen, la variedad y el proceso. Todos los sabores son naturales del grano.

7. ¿Qué método de preparación es el más recomendable?

No hay un único método ideal. Los métodos filtrados como V60, Chemex o prensa francesa resaltan la complejidad del café, mientras que el espresso ofrece una experiencia más intensa. La elección depende de tu gusto personal.

8. ¿El café de especialidad tiene menos cafeína?

El contenido de cafeína en la taza depende de factores como la variedad del café y el método de preparación, no directamente de su calidad. Los cafetos utilizan la cafeína principalmente como protección contra insectos. Por eso, las variedades de Arábica de especialidad cultivadas a mayor altitud, donde la temperatura es más baja y hay menos insectos tienen generalmente menos cafeína que otras cultivadas en cotas más bajas.

9. ¿Cómo debo conservar el café para mantener su frescura?

Recomendamos guardarlo en un envase hermético, en un lugar fresco y seco, alejado de la luz y el calor. Todos nuestros envases tienen un cierre hermético resellable, para ponértelo fácil.

Para disfrutarlo al máximo, consúmelo dentro de los 3 meses posteriores al tueste.

10. ¿Cómo empezar a disfrutar del café de especialidad?

Empieza explorando distintos orígenes, prueba nuestros packs degustación y sigue los consejos de las guías que vienen en ellos, utiliza agua de buena calidad y ajusta la molienda según el método de preparación. El café de especialidad es una experiencia para descubrir poco a poco.

11. ¿Es mejor comprar el café en grano o molido?

Si tienes un molino de muelas planas o cónicas, recomendamos comprar el café en grano y molerlo justo antes de prepararlo. Así se conservan mejor los aromas y sabores. Los molinos de cuchillas no son recomendables para café de especialidad, ya que dan como resultado una mezcla de partículas muy grandes y muy finas al mismo tiempo. Si tienes uno de estos, es preferible comprar el café molido para asegurar que la molienda sea lo más uniforme posible.

12. ¿Qué son los procesos lavado, honey y natural?

Son métodos de procesamiento del café después de la cosecha:

• Lavado: el grano se despulpa y se lava completamente. Produce cafés más limpios y con acidez brillante.

• Honey: se retira la cáscara, pero se deja parte del mucílago durante el secado. Aporta dulzor y cuerpo.

• Natural: el café se seca con la cereza completa. Genera perfiles más intensos, frutales y complejos.